La vendimia es el proceso de recolección de aquellas uvas destinadas a la producción de vino o licor. Tiene lugar, en nuestras latitudes, entre los meses de agosto y octubre, dependiendo del grado de maduración de la uva que se desee. En estos meses las viñas se llenan de vendimiadores que, bien sea de forma manual o mecánica, recogen los racimos de uva de las vides.
Vendimia a mano.
La vendimia no es sólo un proceso agrícola. Se trata a su vez de un evento social, tradicional y económico que genera empleo, produce migraciones y en definitiva afecta a la forma de vida de cientos de poblaciones en todo el mundo.
Pero empecemos hablando del objetivo último de la vendimia: el vino.
El vino
«El vino es la cosa más civilizada del mundo», decía Hemingway. Platón argumentaba que «in vino veritas«, y Pasteur que «hay más filosofía y sabiduría en una botella de vino, que en todos los libros».
El vino ha acompañado al ser humano desde hace miles de años. Los antiguos egipcios ya producían vino y apreciaban aquél de calidad. En el mundo clásico, los griegos disfrutaban de sus propiedades embriagadoras y placenteras; al igual que los romanos, que aumentaron la tecnología y el conocimiento de la producción del vino y la extendieron por todo su imperio.
El vino en la historia.
En la actualidad la producción de vino combina arte y ciencia, estando los avances tecnológicos muy presentes en todos los procesos de su generación.
El vino es un producto apreciado en todo su espectro de variedades y calidades, y su consumo está en continuo crecimiento (ver mapa). La producción de vino en 2015 fue de 275,7 millones de hectolitros, o lo que es lo mismo: 11.000 piscinas olímpicas. (Fuente: OIV).
Consumo de vino en el mundo (2014). Principales países.
El vino en España
El vino está íntimamente ligado a la cultura española y es impensable encontrar un banquete o festejo donde no esté presente. La vida se celebra y comparte en lo bares, alrededor de una botella de vino o incluso un porrón, invento, éste último, de origen español.
El vino es a su vez un importante motor económico. España es el tercer país productor de vino en el mundo, por detrás de Italia y Francia, y superando a EE.UU y Argentina (fuente: www.vinetur.com).
Principales productores de vino.
En 2015 España produjo 37 millones de hectolitros de vino (1.480 piscinas olímpicas), a partir de sus más de 4.000 bodegas repartidas por sus 90 zonas de producción de vino entre denominaciones de origen (69), denominaciones de origen calificada (2), vinos de calidad (7) y vinos de pago (14). Puedes consultar las características de cada una de estas zonas en el siguiente mapa.
Regiones de mayor comercialización den 2015 y número de bodegas.
Como los españoles no podemos consumir las 800 botellas a las que tocaríamos por cabeza, exportamos gran parte de nuestra producción. Nuestros vinos son conocidos y codiciados por muchos países que cada año aumentan su demanda. Puedes ver estos datos en el siguiente mapa:
La vendimia
La uva
España es el país con mayor superficie plantada de viñedo del mundo. Según datos del Registro Vitícola de cada comunidad autónoma a 31 de julio de 2013 ésta asciende a 957.573 has, casi un 2% de la superficie total de España. La mayor parte, con diferencia, se concentra en Castilla-La Mancha (51%). En este mapa puedes consultar la producción de uva y vino por provincia:
Se estima que en España se cultivan más de 600 tipos de uva, pero el 85% de la producción la concentran 20 variedades. La más cultivada es la Arién, blanca, seguida por las tintas Tempranillo y Garnacha.
Uva Airén y uva Tempranillo.
El 98% de la uva recogida es procesada para generar zumos, mostos y vinos.
Los temporeros
La producción de vino no sólo es un motor económico en cuanto a la venta, sino que también es un generador de empleo. Durante las semanas de la vendimia se generan numerosos puestos de trabajos temporales gracias a la mano de obra que se necesita en la recolección.
Nuestro país vecino, Francia, también importa mano de obra española. Alrededor de 15.000 españoles, la mayoría de ellos andaluces, trabajarán este año en la vendimia francesa. En este mapa puedes ver la procedencia de los temporeros españoles y las zonas a las que emigran. (Fuente: Comisiones Obreras)
Francia acoge todos los años a miles de temporeros procedentes de España.
Nuevas tecnologías
En los últimos años las nuevas tecnologías han comenzado a prestar sus servicios a la producción vitivinícola, destacando entre otras técnicas el uso de sensores y de cámaras multiespectrales.
Mediante el uso de sensores es posible conocer las propiedades del suelo (humedad, salinidad, textura,…) de forma automática y en tiempo real. Esto posibilita conocer de forma precisa dónde, cuándo y cómo realizar labores de riego, fertilización, drenaje, etc.
Agricultura de precisión – Índice NDVI
Por su parte, las cámaras multiespectrales instaladas en vehículos terrestres o drones, permiten tomar lecturas de las vides en el espectro infrarrojo, lo que sirve para obtener índices de la calidad y estado de la planta (índice NDVI). Esto permite, por ejemplo, planificar recogidas selectivas en la viña y en definitiva obtener un mayor rendimiento agrícola.
El papel de los Sistemas de Información Geográfica es esencial dentro de la agricultura de precisión, y en el proceso vitivinícola, ayudando a analizar, visualizar estos datos y realizar la recolección de la forma más eficiente y productiva.
La celebración
Sin embargo, la vendimia no es sólo sinónimo de trabajo duro. La recogida de la uva y el vino es también implica fiesta y celebración, sobre todo una vez termina la cosecha. Éste es el origen de las fiestas de la vendimia, que cuentan con una tradición muy arraigada en España.
Actualmente estas celebraciones suponen una oportunidad para favorecer el turismo enológico dentro del país, a la vez que se ponen en valor las fiestas tradicionales. En este mapa colaborativo puedes ver las principales fiestas que se celebran en España en honor al vino y a la recolección de la uva y votar por tu favorita.
Algunas de las fiestas del vino en España.
Gracias por acompañarnos en este story map sobre la vendimia y el vino. Y recuerda:
«Donde no hay vino, no hay amor». Eurípides
Fuente: Arcgis.com